花椒鱼片

花椒鱼片,浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味。 吃罢鱼肉,香浓乳白的汤,是拌饭的上选。

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食材配方

主料:草鱼1条,鸡蛋1个,金针菇100g,红椒1个,莴笋200g。

辅料:油适量,盐适量,花椒30g,黄酒适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量。

做法共16个步骤:

1.原料草鱼处理干净

2.原料莴笋削皮洗净,准备好红椒

3.原料 金针菇去根,洗净

4.红椒、莴笋切成菱形片

5.草鱼宰杀干净

6.将两侧的鱼肉片下

7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用

8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色

10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片

12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火

13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味

14.再把莴笋放入

15.青椒片放入

16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可

编辑:颜兴